とうもろこしから作る、タコス生地「マサ」
エルサ先生の本場メキシコ料理
メキシコシティ出身・エルサ先生による人気シリーズの続編です。今回は、タコスの生地「マサ」を、とうもろこしと石灰から仕込む伝統的な製法で手作りします。マサは、メキシコ料理全体の土台となる存在。だからこそ、素材の扱い方と工程が、味を大きく左右します。講座では、風味豊かに調理したとうもろこしの粒を自ら挽き、フレッシュなマサを仕上げていきます。市販品とは異なる、香りと食感の違いを体感できます。完成したマサを使い、メキシコの屋台で親しまれている軽食「アントヒートス」を2種類作ります。
～MENU：2種類のアントヒートス～
① タコヨ（Tlacoyo）
楕円形で厚みのある生地が特徴。豆やチーズなどの具材を生地に包み込み、鉄板で焼き上げます。トッピングはサルサのみ。マサそのものの味を引き立てる一品です。
② ソペ（Sopes）
円形で薄めの生地をベースに、豆の煮込み、レタス、玉ねぎなどを重ねて仕上げます。具材と生地のバランスが楽しめる、屋台の定番メニューです。
●お申し込みはこちら（よみうりカルチャーのHPに移動します）
授業内容
- 日 程：4/12(日) 10:30～13:00
- 料 金：6,630円(税込)
- 講 師：メキシコ料理シェフ/プロモーター マルティネス エルサ
- 持ち物：エプロン、筆記用具、持ち帰り容器(希望の方)
